Putain, enfin une mie parfaite, je suis si heureux

Je voulais partager ma réussite de la semaine, ça fait des mois que j'essaie d'obtenir un pain avec une mie alvéolée, et enfiiiiiin, j'ai compris.

Mettre + de levain, faire cuire à plus basse température et laisser lever plus longtemps jusqu'à l'apparition de petites bulles à la peau très fine.